A Prefeitura de Caucaia, por meio da Secretaria Municipal de Educação, realiza entre os dias 28 e 30 de julho a II Capacitação de Manipuladores de Alimentos, reunindo 416 merendeiras e merendeiros da Rede Municipal de Ensino. A iniciativa tem como objetivo fortalecer a segurança alimentar e elevar a qualidade das refeições servidas diariamente aos estudantes.

A programação acontece no Centro Municipal de Formação e Avaliação (Cemfa), na Tabuba, das 8h às 17h, e foi organizada por regiões para facilitar a participação dos profissionais. Na terça-feira (28), participaram as equipes das regiões da BR-222, BR-020 e Garrote. Nesta quarta-feira (29), a capacitação contempla os profissionais das regiões Sede e Praia. O encerramento, na quinta-feira (30), será destinado às merendeiras e merendeiros da região da Jurema.

A formação é conduzida pelo gastrônomo, chef e professor universitário Leandro Restrepo, com a participação das nutricionistas Dayana Alencar, Mayara Mota e outros especialistas. O conteúdo reúne atividades teóricas e práticas voltadas ao cotidiano das cozinhas escolares, reforçando procedimentos que garantem mais segurança e qualidade na preparação dos alimentos.

Entre os temas abordados estão higiene pessoal, manipulação correta dos alimentos, lavagem e sanitização de frutas, verduras e utensílios, controle de tempo e temperatura, prevenção da contaminação cruzada e armazenamento adequado dos gêneros alimentícios. Os participantes também recebem orientações sobre alimentação equilibrada, redução do uso de açúcar, sal e gordura, além do aproveitamento integral dos alimentos e da importância da alimentação escolar para o desenvolvimento infantil.

A capacitação inclui ainda demonstrações práticas de preparo de pratos presentes no cardápio da rede municipal, como feijão, sopa de feijão, moqueca de peixe, isca de carne refogada e quarteirão. Também são trabalhados conteúdos relacionados à organização do fluxo de trabalho, produção em grande escala, controle de estoque, conservação, validade dos produtos e interpretação dos cardápios elaborados pelas nutricionistas.

Outro destaque da programação é a sustentabilidade, com orientações para reduzir desperdícios, utilizar água e energia de forma consciente, separar corretamente os resíduos e adotar práticas de compostagem. Além dos aspectos técnicos, o curso reforça o papel das merendeiras e merendeiros como agentes fundamentais na promoção da alimentação saudável e da educação nutricional, valorizando o atendimento humanizado, o trabalho em equipe e a importância desses profissionais na formação dos estudantes.

Com a iniciativa, a Prefeitura de Caucaia reafirma o compromisso com a formação continuada dos profissionais da educação e com a oferta de refeições cada vez mais seguras, nutritivas, saborosas e de qualidade para os alunos da Rede Municipal de Ensino.